[Another interpretation of (Genesis 49:4): "Unstable as water."] Our Rabbis taught (in Mishnah Terumot 8:4): Three liquids are forbidden on account of being left uncovered: water, wine, and milk. If the wine is found uncovered, behold, one is distressed over it when he pours it out; but as for the water, if it is found uncovered, one is not distressed over it if he pours it out. So you did: all the crowns that were mine, you cast them away like water. "Unstable as water" (Genesis 49:4). Simeon and Levi entered, and he rebuked them. He said (in Genesis 49:5): "Simeon and Levi are brothers; weapons of violence are their mekheroteihem." What is mekheroteihem? Weapons of violence.
Why Reuben Forfeited His Crowns Unstable as Water
Midrash Tanchuma Buber, Vayechi 12:3
[ד"א פחז כמים]. שנו רבותינו שלשה משקין אסורין משום גילוי, המים והיין והחלב, נמצא היין מגולה הרי הוא מיצר בו שהוא שופכו, אכל המים אם נמצאו מגולין אינו מיצר מהן אם שופכן, כך עשית כל הכתרים שהיו לי השלכת אותם כמים, פחז כמים, נכנסו שמעון ולוי וקנתרן, אמר שמעון ולוי אחים כלי חמס מכרותיהם, מהו מכרותיהם כלי חמס.